俄羅斯民眾追求異國(guó)口味，為香港出口商創(chuàng)造機(jī)遇

?? ? ?俄羅斯居民以往主要以黑胡椒作為食物調(diào)味料，但隨著該國(guó)的種族越來(lái)越多元化，各種各樣的異國(guó)口味香料日受歡迎。香港出口商可善用自身優(yōu)勢(shì)，把握機(jī)遇開(kāi)拓當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)。

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?? ? ?對(duì)一般人來(lái)說(shuō)，俄羅斯美食總離不開(kāi)羅宋湯、基輔雞、魚子醬和伏特加。這種想法基本上是正確，但其實(shí)近年來(lái)，俄國(guó)人也越來(lái)越喜歡嘗試以各種異國(guó)香料及調(diào)味品烹調(diào)食物。事實(shí)上，和芬蘭或瑞典等鄰近國(guó)家相比，現(xiàn)時(shí)俄國(guó)消費(fèi)者的人均香料攝取量較高，每人平均一年食用1公斤香料。在這股趨勢(shì)下，俄國(guó)的香料市場(chǎng)近年也日益壯大。

?? ? ?在1990年代初蘇聯(lián)解體后初期，俄羅斯及其他前蘇聯(lián)國(guó)家的香料市場(chǎng)以售賣黑胡椒為主，銷路占行內(nèi)總銷售額40%。事實(shí)上，長(zhǎng)久以來(lái)，這個(gè)市場(chǎng)的正式名稱都是「胡椒及其他香料」。不過(guò)，時(shí)移世易，現(xiàn)在黑胡椒所占的市場(chǎng)比例僅得10%，取而代之的是供烹調(diào)羅宋湯、燒烤及腌泡用的混合香料。

?? ? ?在俄羅斯，很多傳統(tǒng)上與當(dāng)?shù)孛朗趁懿豢煞值南懔现两袢詮V受歡迎，例如辣根、芥末、刁草、番荽(洋香菜)及蒜頭等。同時(shí)，不少消費(fèi)者都會(huì)選購(gòu)各種異國(guó)香料，試制意大利、法國(guó)，甚至墨西哥的菜式。另外，俄國(guó)人也越來(lái)越喜歡以各種新的調(diào)味品，制作當(dāng)?shù)匾淮髠鹘y(tǒng)主食–面包。

?? ? ?現(xiàn)時(shí)，俄羅斯人制作面包時(shí)所用的新香料種類繁多，例如在黑麥面包加入孜然及葛縷子，在全麥面包加入姜黃及芥末籽等。這些香料與黑胡椒、月桂葉等傳統(tǒng)香料并駕齊驅(qū)，均可為面包增添美味，與當(dāng)?shù)氐目煽跐鉁钆?，滋味更佳?/p>

?? ? ?俄羅斯人崇尚異國(guó)香料，可是當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的規(guī)模究竟有多大？值得商家全力開(kāi)拓嗎？根據(jù)最新公布的官方數(shù)字，該國(guó)香料市場(chǎng)現(xiàn)時(shí)總值約4億美元，且預(yù)期將穩(wěn)步增長(zhǎng)。

?? ? ?在俄羅斯，雖然很多本地人較喜歡購(gòu)買半制成食品或外出用膳，不愛(ài)親自下廚，但不少到當(dāng)?shù)囟ň拥囊泼駞s有截然不同的飲食習(xí)慣，成為該國(guó)香料市場(chǎng)的一大需求來(lái)源。這些移民一般來(lái)自中亞及高加索地區(qū)，例如有些便是多年前從格魯吉亞和亞美尼亞移居當(dāng)?shù)亍o(wú)論是煮食還是出外用餐，他們都喜歡添加各種各樣的香料，份量還頗為驚人。

?? ? ?現(xiàn)時(shí)，俄羅斯國(guó)內(nèi)售賣的香料幾乎所有都是從外國(guó)進(jìn)口，越南、中國(guó)、印度、巴西、印尼和波蘭都是主要的供應(yīng)來(lái)源。在2013年之前，越南一直是俄國(guó)最大的香料來(lái)源地，市場(chǎng)占比高達(dá)40%。其后，在各種政治、社會(huì)經(jīng)濟(jì)及物流因素影響下，中國(guó)取而代之躍居第一，越南則排行第二，第三和第四分別是印度及格魯吉亞。

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?? ? ?行業(yè)結(jié)構(gòu)方面，俄羅斯的香料市場(chǎng)由當(dāng)?shù)財(cái)?shù)家大型分銷商主導(dǎo)。一般而言，這些分銷商為該國(guó)的食品加工公司提供大量不同種類的香料，客戶還包括酒店款待業(yè)及自有品牌企業(yè)。

?? ? ?或許令人意想不到的是，俄羅斯的香料市場(chǎng)雖然極度依賴進(jìn)口產(chǎn)品，但該國(guó)同時(shí)也是香料出口地。這個(gè)行業(yè)的規(guī)模相對(duì)較小，年度總值不足3,000萬(wàn)美元，主要向一些前蘇聯(lián)國(guó)家及中東歐市場(chǎng)供應(yīng)俄國(guó)原產(chǎn)茴芹、芫荽及孜然，以及多個(gè)不同品牌的混合香料。俄羅斯一些茶類出口商會(huì)把混合香料帶到其他國(guó)家，作為附帶商品出售，這種做法有助該國(guó)香料產(chǎn)品開(kāi)拓外地市場(chǎng)。

?? ? ?整體而言，香港的香料供應(yīng)商若有意開(kāi)拓新市場(chǎng)，俄羅斯是個(gè)不俗的選擇。該國(guó)的消費(fèi)者人數(shù)高達(dá)1.55 億，市場(chǎng)規(guī)模極大，同時(shí)也與周邊多國(guó)訂有便利通關(guān)安排，港商進(jìn)入當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)后，便更易與中亞及前蘇聯(lián)各國(guó)的買家經(jīng)商合作。

?? ? ?另一方面，隨著內(nèi)地放寬對(duì)俄羅斯肉類供應(yīng)商的限制，相關(guān)產(chǎn)品對(duì)中國(guó)的出口水平料將穩(wěn)步上揚(yáng)。這些供應(yīng)商自然希望旗下產(chǎn)品符合內(nèi)地人的味道要求。因此，港商除了出口香料到俄羅斯外，也可充當(dāng)當(dāng)?shù)毓?yīng)商的顧問(wèn)，就食物的味道提供意見(jiàn)。

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